DUNIA MARTABAK: Perbedaan Martabak Bangka dan Martabak Bandung

Perbedaan Martabak Bangka dan Martabak Bandung
by TimJon (Maret 2017)

Di Indonesia secara garis besar dikenal 2 kelompok Martabak Manis yaitu Martabak Bangka dan Martabak Bandung. Awalnya sebenarnya dari dulu saya bingung dengan perbedaan diantara keduanya, namun berdasarkan pengalaman makan Martabak sana dan sini akhirnya tau juga deh perbedaannya. Hehe. Seperti apa perbedaan antara Martabak Bangka dan Bandung. Mari kita simak.

Di Pulau Bangka, Martabak dikenal dengan nama Ho Lok Phan. (Saya juga baru tau nih nama sejak coba beli Martabak Ari Hok Lo Pan di Cempaka Putih). Dari segi tampilan, martabak Bangka tidak jauh berbeda dari martabak lainnya. Namun, jika diamati lebih teliti martabak Bangka memiliki kulit adonan yang sedikit lebih keras, tebal dan berwarna tua kecoklatan. Selain itu, permukaannya pun berpori dan berserat.
Sedangkan untuk Martabak Bandung, adonannya tidak terlalu tebal, namun teksturnya lebih lembut, dan rasanya lebih manis. (Malah banyak juga yang saya kategorikan martabaknya lebih becek, lembek dan klo dipegang akan berantakan ditangan karena lumeran kulit dan toppingnya).

Berikut ini adalah penjelasan dan foto jenis Martabak Bangka

Martabak Bangka yang ciri khasnya adalah lebih tebal kulitnya

Martabak Bangka dikenal berwarna lebih tua kecoklatan

Salah satu ciri khas lainnya pada Martabak Bangka adalah Ketika Adonannya yang Bulat sudah jadi dan diangkat dari loyangnya, maka tidak dipotong menjadi dua bagian. Tetapi langsung dilipat sehingga membuat salah satu piece martabaknya yang juga menjadi bagian FAVORIT saya menjadi terlihat BERLIPAT. Namun tidak semua Martabak Bangka seperti ini ya.